Elmali Kurabiye Tarifi

            Merhaba arkadaşlar bugün herkesin bildiği bir tarif yayınlamak istiyorum elmalı kurabiye :) Tarifi Oktay ustadan.... Her ne kadar kolay gibi gözükse de kıyılarak yapılan bu hamurları tutturmak zordur aslında. Ayrıca hamuru piştikten sonra pütürleşmiyor ki bu son derece önemli bir detay. Bu tarifte oranlar tam kıvamında diyebilirim.Tarifi aynen yazıyorum:

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• 125 gr. tereyağ (yarim paket)
• 1 çorba k. sıvı yağ
• 3 çorba k. pudra şekeri
• Yarim pkt. kabartma tozu
• 1 adet yumurta
• 2 çorba k. yoğurt

İç harcı için: 

• 5 adet elma
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz (Ben 1 cay bardağı ceviz kullandım)
• 1 cay bardağı toz şeker
• 1 cay k. tarçın.

Yapılışı:

1. Unu karıştırma kabına alin ve ortasını açın
2. Tereyağını küp şeklinde kesin ve unun ortasına koyun,
3. Unun üzerine pudra şekeri ve kabartma tozunu döküyoruz,
4. Tereyağının üzerine 1 adet yumurta, sıvı yağ ve yoğurdu ilave ediyoruz.
5. Ortasından yoğurmaya başlayın,
6. Ortayı karıştırdıktan sonra yavaş yavaş kenarlardan un alarak yoğuruyoruz
7. Hamurun tamamı iyice özdeşleştirerek yoğurunuz, Hamurun uzerine az un serperek buzdolabında dinlenmeye bırakırınız.
8. İc harcın yapılışı: elmaların kabuklarını soyun ve tavaya rendeleyin, içine toz sekeri ilave ederek arada karıştırarak pişirin, pişmeye yakin tarçını ilave edin, suyunu çektikten sonra cevizleri de ekleyin ve soğumaya bırakın.
9. Buzdolabından çıkan hamuru yarım cm kalınlığında açın, elmalı karışımdan bir yemek kaşığı alarak dilerseniz kurabiye kalıpları kullanarak kurabiyenizi hazırlayın. Dilerseniz açtığınız hamuru üçgen şeklinde keserek klasik şekilde hazırlayabilirsiniz.

Kaynak: http://www.oktayustam.com.tr/oktay-ustadan-elmali-kivrik-kurabiye-tarifi/