Aşotu Çorbası (Erzurum Usulü)

Malzemeler:

• 1 su bardağı buğday 
• 1 avuç kadar tuzlanmış aşotu
• 4 su bardağı yoğurt
• 1-1,5 yemek kaşığı tereyağ*
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurtanın sarısı
• sıcak su

Dilerseniz: 250 gr kıyma, tuz, karabiber ve un

Yapılışı:

1. Buğdayı geceden ıslatın ya da vaktiniz yoksa eğer düdüklü tencerede haşlayın.
2. Islanmış buğdayı tencereye koyun 1,5 lt su ile iyice yumuşayana kadar haşlayın.
3. Geniş bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın. Tenceredeki buğdaylar yumuşadıktan sonra bir kepçe suyundan alın ve yoğurt karışıma yavaş yavaş, sürekli karıştırarak ilave edin. Ardından bu karışımı tekrar tencereye yavaşça, karıştırarak ilave edin.
4. Soğanı yemeklik doğrayın, tavada kısık ateşte tereyağını eritin ve soğanları kavurun. (tereyağını yakmadan) Sonrasında tavadaki soğanları yağı ile beraber çorbanıza ekleyin.
5. Aşotunu bir kaseye alın, ıslatın ve sonrasında süzün (içindeki tuzları atmayın) ve çorbaya ilave edin. Tadına bakın gerekirse tuz atın. 

Notlarım:

* Gözünüze katı bir çorba gibi görünüyorsa biraz sıcak su ilave ediniz.
*Tereyağını bol sevenler 1,5 y.k. kullanabilirler bence daha lezzetli oluyor.

* Ayrıca bu çorba bekleyince tadı daha da güzelleşiyor.

* Köfteli aşotu yapmak için; Kıymayı, tuz ve karabiber ile yoğurun. Nohut büyüklüğünde toplar elde edin, una bulayarak yoğurt karışımını ilave ettikten sonra çorbaya ekleyiniz.

Aşotu ile ufak bir açıklama:


        Aşotunun bir diğer adı kişniştir. Kişnişi büyük supermarketlerde ya da pazarlarda bulmanız mümkündür. Kurultmuş kişnişi bulmanız daha kolaydır. Ama bu çorbaya özellikle önceden tuzlanarak saklanan ya da taze olan kişniş ya da aşotu daha makbüldur.

Afiyet Olsun!