Enginar Dolması

Malzemeler:
(1-2 Kişilik)

• 1 adet enginar
• 100 ya da 150 gr. kıyma
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağ-ayçiçekyağ karışımı
• birkaç tutam dereotu, pul biber, nane, karabiber, tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)

Yapılışı:

1. Soğanı ince ince doğrayın yada blender'dan geçirebilirsiniz. Ardından tüm malzemleri bir arada iyice harmanlayın ve yoğurun.
2. Enginarın altındaki sap kısmı kesilir, tabanın düz olması sağlanır, varsa kötü görünen alt yaprakları temizlenir.
3. Enginarın yapraklarının açabildiğiniz kadar açın ve arasına kıyma karışımından yerleştirin. Tüm yaprakları doldurana kadar işlemi tekrarlayın.
4. Enginarı tencereye yerleştirin ve yarısına kadar su doldurun. Suyun içine biraz sıvıyağ gezdirin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirmeye bırakın.

Notlarım:

1. Enginarın ilk yarım saat kadar kapağını açmayın. Piştiğinde kokular etrafı sarmış olacak, zaten o zaman bakmak isteyeceksiniz oldumu diye :) Açtığınızda yaprakların açıldığını göreceksiniz. Yapraklar eğer kolayca ayrılabiliyorsa enginarınız pişmiş demektir.
2. Nasıl yeniliyor; Yaprakları kopardığınız kısmınında etli beyaz bir bölge var sadece orayı yiyebiliyorsunuz,
3. Yapraklar bittiğinde ise; Üzeri tüyle kaplı bir kase ile karşı karşıyasınız. Kasenin üzerindeki tüyleri kaşık yardımıyla kolayca alın ve en lezzetli bölümü yavaş yavaş sindire sindire yiyin hmm:)

Afiyet Olsun.