Çikolatalı Karamel Bisküvi (Chocolate Tiffin)

    Bugünkü tarifimizde iki güzel konuğu ağırlıyoruz sevgili arkadaşlarım: Çikolata ve karamel... Ben bu kadar uyumlu bir çift görmedim ne dersiniz?  Sizi bilmem ama ben bayılıyorum.
    Ne bir pasta ne bir kek ne de bir tart, arada kalmış bir lezzet, sanki hepsinin en güzel yanlarını almış gibi...
    Bu müthiş lezzeti sevgili dostlarım Didem, Semih ve tabii küçük oğulları Tunç için yaptım. Tekrar herşey için teşekkür ederim sizlere, İyiki varsınız...

**Tarif ile ilgili şu notu söyleyebilirim; Bu reçeyi bir gece önceden uygularsanız daha iyi bir sonuç elde edersiniz, çünki karamelin donma süresi biraz uzun. İşte karşınızda enerji bombası tarifi...

 Malzemeler:

Alt taban için;

• 300 g yulaflı biskuvi
• 125 g tuzsuz tereyağ
• 75 g kuru üzüm
• 75 g akışkan bal (dolu dolu bir yemek kaşığı)
• 75 g (%50 kakao) bitter çikolata 
• 100 g (%70 kakaou) bitter çikolata

Karamel iç dolgusu için;

• 1 yemek kaşığı akışkan bal
• 100 g toz şeker
• 150 ml sıvı krema
• 25 g tuzsuz tereyağ
• Bir çimdik tuz

İhtiyacınız olan ekipman: 20 x 20 cm pişirme kalıbı, parşömen kağıdı.

Yapılışı:

Alt taban;  

1.  Kalıbınızın içini parşömen kağıdı ile kaplayın. Bisküvilerin yarısını çıtçıtlı buzdolabı poşetine koyun ve oklava ile toz haline gelene kadar vurun. Geri kalan diğer yarısını ise elinizle irili ufaklı kırın.
2.  Sos tenceresinin içine tereyağını eritin içine bal ve bitter çikolata (%50 kakao olan) akışkan hale gelinceye karıştırın. İçine bisküvileri ve üzümleri katın ve karıştırın. Elinizi yakmayacak sıcaklığı aldıktan sonra karışımı kalıbın içine eşit şekilde yayın ve üzerine bastırın. Buzdolabında beklemeye bırakın.

Karamel iç dolgusu;

1. Sos tenceresine bir yemek kaşığı bal ve toz şeker koyun. Bal ve toz şekerin iyice eridikten sonra üzerine bir çay kaşığı su ilave edin. (Bu sırada sıçrayabilir, dikkat edin)  3-4 dakika karıştırmadan şekerin çözünüp altın-kahve rengini almasını bekleyin.
2. Ayrı bir sos tenceresinde sıvı kremayı bir taşım kaynatın ve altını kapatın. Bu sırada altın-kahve rengini alan şekerin de altını kapatın. Sıvı kremayı yavaş yavaş ve dikkatlice karışımın içine karıştırarak ilave edin. (Elinizin biri mikser görevi görecek, diğeri yavaş yavaş kremayı dökecek)
3. Elde ettiğimiz karışımın içine tereyağını ve bir çimdik tuzu ekleyin. Tereyağ eriyene kadar güzelce karıştırın. Karameliniz oda sıcaklığına geldikten sonra bisküvi karışımının üzerine dökün buzlabında bekletin.
4. Bisküvinin üzerine dökülen karamel, iyice soğuduktan sonra üzerine, önceden eritilip ılımış bitter çikolatayı (%70 kakao) dökün ve tekrar buzdolabında bekletin.

Referans: Choclate Gü.

Afiyet Olsun!