Lahmacun Tarifi

Hamuru için malzemeler:

• 2 su bardağı ılık su
• 1,5 yemek kaşığı  (instant) kuru maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı 
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5,5-6 su bardağı un

İç Harcı için malzemeler:

• 500 g kıyma (koyun-dana karışık olursa daha lezzetli olur)
• 5 adet orta-büyük boy soğan
• 2 adet sivri biber ya da bir adet kırmızı sivri biber
• 4 adet çarliston biber
• 3 adet domates
• Yarım su bardağı zeytinyağ
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası (acısız)
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• İstediğiniz kadar tuz, karabiber,pul biber 

------- <> ------

Lahmacun hamurunun yapılışı:

1. Yoğura kabına ılık suyu, kuru maya ve şekeri ekleyip tahta kaşıkla iyice eriyene kadar karıştırın.
2. Eriyince üzerine sıvı yağı ekleryin. Unu azar azar eleyerek ekleyin. Tuzunu da koyarak yoğurmaya başlayın. Tarifte verin un miktarı tamdır. Ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz. Ayrıca hamuru iyi yoğurun ki mayalanması kolaylaşsın. Sıcak bir yerde ya da hafif ısınmış ama çalışmayan fırının içinde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

İç harcının yapılışı:

1. Soğanları ve biberleri küçük küçük yemeklik doğrayın. Derin bir kabın içine boşaltın. Üzerine yarım çay kaşığı kadar tuz dökerek elinizle yoğurmaya başlayın. Soğan ve biberlerin diriliği gidene kadar  yoğurmaya devam edin.
2. Domatesleri küçük ve küp küp şekilde doğrayıp harç kabına ilave edin.
3. Kıyma, salça, ince kıyılmış maydanozları ve zeytin yağınnı harç kabına ekleyin.
4. Son olarak  her baharattan (karabiber, pul biber, tuz) 1 çay kaşığı kadar ilave ederek iç harıcını karıştırın. Tüm malzemelerin yeterince karışmasını sağlayın.

LAHMACUNUN YAPILIŞI:

1. Fırını 250 dereceye ayarlayın ve ısınmasını bekleyin..
2. Mayalana lahmacun hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar kesin. Her birini pasta tabağı büyüklüğünde oklava ile açın. Fırın tepsinizi yağlı kağıt ile kaplayın üzerine açtığınız hamurları yerleştirin ve son olarak hazırladığınız iç harcından hamurları üzerlerine sürün. (Bu şekilde daha kolay oluyor. Aksi halde başka yerde hamurun üzerine harcı sürüp sonra  tepsinin üzerine yerleştirirseniz hamur yırtılabilir veya harcı dökülebilir.) Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
3. Lahmacunları fırına verdikten sonra mutlaka gözünüz fırında olsun. Çünkü yaklaşık 6-7 dakika içinde pişerler. Lahmacunların etleri piştiyse kenarları da hafifçe kızartmışsa artık olmuş demektir.

Afiyet Olsun!

Notlarım: 

1. Lahmacunlar piştikten sonra içleri, yani kıymalı bölümleri birbine bakacak şekilde yerleştirin. Böylece lahmacunun arka taraflarına kıymalı harc bulaşmamış olur.
2.   Yanında soğuk ayran, ince dilimlenmiş domatesle ve maydanozla servis edebilirsiniz.
3. Dilerseniz lahmacunların pişiridikten sonra  soğuyunca buzdoabı poşetine koyarak dipfrize atabilirsiz. 1 ay içinde tüketebilirsiniz.

Lahmacun hamuru tarifi kaynak: http://alyaberke.mutfaksirlari.com/2013/07/05/evde-lahmacun-yapimilahmacun-ici-nasil-hazirlanir/

Lahmacun iç harcı tarifi kaynak: http://www.nefisyemektarifleri.com/ev-usulu-lahmacun-yapimi/